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如果不小心删除了苹果7手机的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，那么可以从备份中恢复删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，然后选择“恢复备份”选项，选择最近的备份时间，之后选择“恢复”按钮即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以从iCloud备份中恢复短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置中的“通用”选项，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间并确认恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描手机并找回删除的短信，使用“强力恢复软件”等第三方软件来恢复短信，这种方法有一定风险，因此请谨慎操作。
需要注意的是，在尝试以上方法之前，建议先了解相关风险并按照正确的操作步骤进行，避免造成更大的损失，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并谨慎操作手机设置，如果以上方法都无法恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。